Recette de gigot d'agneau au miel 

Si la recette semble compliquée au premier abord, elle est pourtant très simple et ne coûte que 30€ pour 8 personnes. 

De quoi éblouir votre entourage avec un (délicieux) plat sucré salé qui en jette !  

Difficulté 2 

Max 30€ 

8 personnes 

Préparation 20 min - Repos 3 h - Cuisson 40 min 

Plat à gratin, four, poêle   

Ingrédients

- 1 gigot d’agneau de 1,5 kg

- 5 échalotes

- 4 figues

- 6 cs de miel

- 1 citron

- 30 g de beurre

- 1 bouquet de menthe fraîche

- 1 cc de poudre de curry

- 2 clous de girofle

- 1 cc de baies roses

- vinaigre balsamique, sel 

Préparation

À l’aide d’un couteau pointu, pratiquez plusieurs incisions de 1 cm de profondeur sur la surface du gigot.

Dans un bol, mélangez la moitié du miel, le curry et le jus du citron. Badigeonnez le gigot de ce mélange.

Mettez-le dans un plat creux, avec le reste de la préparation et les épices. Couvrez et laissez mariner 3 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à thermostat 8 (240 °C).

Enfournez le gigot et laissez cuire 20 min. Baissez à thermostat 5 (150 °C) et poursuivez la Cuisson 20 min.

Arrosez régulièrement le gigot avec la sauce au miel en cours de cuisson.

Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à la poêle dans 10 g de beurre. Réservez.

Coupez les figues en quatre et faites-les revenir à la poêle dans 20 g de beurre.

Quand elles commencent à caraméliser, ajoutez les échalotes, le reste du miel et un fond de verre d’eau. Faites réduire la sauce.

Déglacez avec une cuillerée à soupe de vinaigre. Servez chaud avec le gigot et la menthe hachée.

Accompagnement : du riz basmati ou une julienne de légumes (carottes, courgettes).